としあき (Тосиаки) - Салат из крабовых палочек

Есть много вариантов этого салата, которые ты и сам знаешь, аноним. Но дьявол в деталях, и мелочи сильно влияют на вкус. Расскажу рецепт, который я с годами допилил до охуенной вкусноты.

Понадобятся:
- 500 гр. крабовых палочек; рекомендую Vici;
- примерно пол-стакана риса;
- 1 - 1.5 банки сладкой кукурузы;
- 5 яиц С1 - С0, или 6 С2; по яйцу на каждые 100 гр. палочек;
- укроп и петрушка в количестве, которое можно зажать в кулаке; имеются в виду уже ободранные, без "брёвен";
- 4-5 стеблей зелёного лука;
- майонез; рекомендую "Слобода оливковый".

Один из ингредиентов - варёный рис. И тут надо знать, как правильно его варить. Сложного ничего нет, но соблюсти пропорции и время очень важно. Рекоммендую заранее вскипятить воду. Например, в чайнике. Пока кипятится - отмерь в сито и промой рис. Количество готового риса уже потом будем отмерять на глаз, но не бойся сварить немного больше. Промывать надо под горячей водой и желательно сильной струёй. Закипела вода - отмеряй тем же стаканом, которым мерял рис, ровно в два раза больше по объёму воды в кастрюльку. Посоли воду, засыпь рис и поставь на большой огонь. Как только закипит снова - уменьшь огонь до самого маленького и засекай 12 минут. Это важно. Как только время выйдет (пока оно идёт - займись другими частями рецепта) - выключи огонь, размешай рис так, чтобы не было комочков и закрой крышку. В кастрюльке всё ещё есть вода, а рис всё ещё жестковат. Так надо. Оставь его на 20 минут. Когда они пройдут - рис впитает всю воду и будет идеально сварен. Для этого салата его надо остудить.

Свари яйца. Помой их, положи в кастрюльку, залей горячей водой и поставь на огонь. Когда вода закипит - засекай 10 минут. Дольше варить можно. Меньше - рискуешь не проварить желток. Как только ты готов снять яйца с огня - быстро вылей кипяток из кастрюльки и поставь её вместе с яйцами под струю холодной воды. Не выключай струю до тех пор, пока не остынет сама кастрюлька. Такое охлаждение нужно для того, чтобы яйца легко чистились. Пока они варятся - займись другими частями рецепта.

Возьми большую салатницу (3 литра, если не хочешь засрать всё вокруг при перемешивании). Нарежь в неё палочки ломтиками толщиной в 1.5 - 2 мм. Открой банку кукурузы и слей из неё воду. Это делается так: если банка без открывашки - прорежь консервным ножом толстую щель длиной сантиметра в 3. Если с открывашкой - аккуратно отогни край так, чтобы крышка не отделилась, но образовала щель, в которую не пройдёт кукуруза. Если ты мудак и открыл банку полностью - прикрой её так, чтобы была щель. После этого переверни банку над раковиной. Мелочь, но не все до этого догадываются. Засыпь кукурузу в салатницу. Если очень любишь сладкую кукурузу - увеличь количество. Зелень мой и мелко нарезай. Зелень очень важна для вкуса. Уберёшь её - будешь разочарован. Когда будут готовы и охлаждены яйца - три их на крупной тёрке. На моём опыте именно такой способ измельчения обеспечивает наиболее приятную текстуру салата. Затем добавляй рис в количестве НА ВИД такого же объёма, как нарезанные палочки. Заправляй майонезом и перемешивай. Не переборщи с майонезом. Лучше добавить при недостатке, чем сразу вбухать много.

Всё. Жри на здоровье.
